このブログでは、
ハンドドリップコーヒーの抽出結果を 感覚ではなく数値として扱う ことを目的としています。
そのため、TDS・pH などの測定値についても、
- どの測定器を使っているのか
- どの程度の精度・前提条件を持つ測定なのか
を明示することが重要だと考えています。
本ページでは、
本ブログで使用している 計測器具（TDS計・pH計・スケール） と、
それらの位置づけ・使い方についてまとめます。
TDS計
DiFluid R2（屈折率方式TDS計）
測定方式
- 屈折率方式（臨界角法）
- コーヒー抽出評価向けに設計されたTDS計
主な特徴
- 少量サンプルで測定可能
- 測定が速く、再現性が高い
- スマートフォン連携によるデータ管理が可能
本ブログにおける TDS測定はすべて本機を使用 しています。
本ブログでの位置づけ
- TDSの絶対値の厳密性よりも
- 同一条件下での相対比較を重視
屈折率方式TDS計であるため、
- 成分組成の違い
- 香気成分
- 揮発性成分
は直接反映されません。
あくまで、
抽出条件の違いが「溶出量」にどう現れるかを見るための指標
として使用しています。
*TDSについてはこちらの記事を参照 TDS(Total Dissolved Solids)とは
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pH計
Slyfox 食品デジタル pH / 温度計
（食品用 pH テスター）
主な仕様
- 分解能：0.01 pH
- ATC（自動温度補正）対応
- 食品・飲料向け設計
使用用途
- 抽出液の pH 測定
- 抽出温度差・条件差による酸性度変化の確認
本ブログでの位置づけ
pHは、
- 酸の量
- 酸の種類
を直接示す指標ではありません。
本ブログでは、
抽出条件の違いが「酸の強さ（H⁺濃度）」にどう現れるか
を確認するための 補助的な定量指標 として使用しています。
*pHについてはこちらの記事を参照 ｐH（Potential Hydrogen）とは
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スケール（秤）
Diyife コーヒースケール
使用目的
- 投入水量の管理
- 抽出量の把握
- Brew ratio の再現
本ブログでの位置づけ
スケールは、
- 高級機材である必要はない
- ただし 反応速度と再現性 は重要
という考えのもと、
家庭用として入手しやすいモデルを使用しています。
抽出量・投入量の誤差は、
TDS・pH の解釈に直接影響するため、
測定器具の中でも 基礎インフラ として位置づけています。
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計測値の扱いについて
本ブログで扱う測定値は、
- 研究用途の厳密な分析
- 公定法による定量
ではありません。
あくまで、
- 家庭環境
- 市販器具
- 再現可能な条件
の中で、
抽出という現象を「数値として比較・整理する」
ことを目的としています。
このページについて
- 本ブログで使用している計測器具の前提条件をまとめたページです
- 測定器具の変更・追加があった場合は随時更新します
- 各実験記事から参照される 基準ページ として機能します