このブログでは、ハンドドリップコーヒーの抽出条件を
できるだけ再現性のある形で比較・検討することを目的としています。
そのため、記事内で示す抽出結果やデータ、考察は、
「どのような器具・環境で得られたものか」を前提条件として明示することを意図しています。
本ページは、その前提条件をまとめたものです。
ミル（グラインダー）
タイムモア C2（手挽きミル）
- 刃：金属刃
- 粒度の再現性が高く、日常的な検証用として使用
- 挽き目調整が比較的細かく、条件差を作りやすい
主に基準ミルとして使用しています。
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ポーレックス（手挽きミル）
- セラミック刃
- 粒度分布や挙動の違いを比較する目的で使用
ミルの違いが抽出に与える影響を確認する際に用います。
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ドリッパー
ハリオ V60
- 円すい形
- 抽出条件（注湯、流速）の影響が出やすい
抽出理論や注湯操作の影響を確認する際に主に使用します。
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カリタ 102 (台形、三つ穴、陶器）
- 台形構造による安定した抽出
- 流速の制御が比較的容易
V60との構造差による挙動の違いを見るために使用します。
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サーバー
カリタ ガラスサーバー（～500ml）
- 容量：家庭用として一般的なサイズ
- 1杯抽出から複数杯抽出まで対応可能
抽出量を変えた際の相似性の検討にも使用しています。
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ケトル
デロンギ 細口ケトル
- 注湯量・注湯速度を比較的安定して制御可能
- 家庭用として入手性が高い
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いずれも著者が普段使いで使用していたもので、特別な業務用器具ではなく、
一般家庭でも比較的再現しやすい環境だと思います。
器具とデータの位置づけについて
本ブログで扱う抽出データや考察は、
あくまで上記の器具・環境を前提として得られた結果です。
一方で、
器具の違いが抽出挙動に与える影響そのものも、
重要な検討対象だと考えています。
そのため、今後の検証内容やテーマに応じて、
必要な器具を買い足したり、条件を追加したりする可能性があります。
その際は、本ページおよび各記事内で前提条件を明示した上で検討を行います。
このページについて
- 抽出データの前提条件を共有するためのページです
- 器具構成に変更があった場合は随時更新します
- 各記事からリンクされる基準ページとして機能します