コーヒーの基礎知識

コーヒー抽出を定量的に考えるために、器具・豆・環境などの前提条件と制約を整理します。再現性やロバスト性の視点から、家庭抽出における検証の土台を明確にします。

ハンドドリップ抽出を考える上で欠かせない「焙煎」の役割を整理。焙煎度が抽出に与える影響を、操作変数ではなく初期条件として解説します。

46メソッドを「正解のレシピ」としてではなく、抽出をどう分解・設計しているかという視点から解釈します。ハンドドリップの再現性や調整の考え方を整理したい方へ。

コーヒーの味わいを「酸味 vs 苦味」ではなく、「酸の質」と「コク」の2軸で整理します。産地ごとの一般的な傾向を俯瞰し、抽出検討の土台となる味わいマッピングを紹介します。

産地との関係も― 抽出を理解するための基礎知識 ―抽出条件を探求する前に、まず押さえておきたいのが「豆そのものの性格」です。どれだけ丁寧にドリップしても、豆が本来持っていない要素は引き出せませんし、逆に豆の特徴を理解していれば、調整の方向性...

コーヒーはどこで、なぜ作られるのか。コーヒーベルトの気候条件と世界の主要生産国を生産量ランキングで紹介。ワインとの比較で産地と味の関係を分かりやすく解説します。

コーヒー豆が木のチェリーから生豆になるまでの工程を解説。収穫、精製、乾燥、脱穀、選別の基礎知識を押さえて、味わいの理解と抽出の楽しみを深めます。